第90章 不一样的鲶鱼面（1 / 4）
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【评价：你对火力大小，加热时间长短，以及食材在热受过程中的变化，了若指掌。】
于是，在刀工、面点和调味后。
火候也迅速来到了【圆满】队列。
也就意味着，如今夏安有四项基本功达到圆满之境。
但夏安并不满足，看着剩下来的颠锅、摆盘两项基本功，暗自思忖着：
“小成的颠锅，入门的摆盘。”
“颠锅和火候基本功，其实是一体的，练习颠锅技巧无非是让食材均匀受热。”
而摆盘么，是一门很大的学问。
在这个看造型和颜值的时代，厨艺再高超，但不懂包装，装盘的菜肴乱糟糟的，没啥视觉艺术冲击力，只怕也很难受新食客追捧。
不过，对夏安来说，他目前的菜品，多以复原古菜品为主。
就算《火焰汤饺》也是建立在火焰饺子的原框架上。
所以夏安暂时没迫切提升摆盘等级的心情。
颠锅一个道理。
不用急。
颠锅弱，并不意味着火候就差了。 ↑↑